速溶咖啡，在如今的现磨咖啡时代，看起来是很老土，口感很差，体验感不好，就如同方便面一样。

如果时间回到上个世纪八十年代，以及2018年以前，那时是速溶咖啡时代。

20世纪80年代末，雀巢咖啡进入中国市场，投放了大量的电视广告和线下广告，特别是有一句让人印象很深刻的经典广告语：雀巢咖啡，即冲即饮，味道好极了！

在那个刚吃饱饭不久的年代，咖啡是高档品质生活的象征，很多国人喝到的第一杯咖啡，几乎都是雀巢的速溶咖啡。

新品略财观记得当时喝咖啡的场景，去超市买一瓶雀巢咖啡，再买一包方糖，倒入咖啡粉，放一块方糖，加上热水，一杯咖啡就冲好了。

速溶咖啡最大的特点是方便，买很方便，冲泡也很方便，速溶咖啡轻松进入办公室、旅行、家庭等消费场景，特别是办公室白领很喜欢速溶咖啡。

在当时的中国咖啡市场，速溶咖啡占据了绝对优势。据欧睿数据，2013年，速溶咖啡在整个中国咖啡市场的占比高达97.6%。

在速溶咖啡时代，雀巢是行业霸主，是“咖啡”的代名词。

有市场数据显示，雀巢速溶咖啡在中国的市场份额从2015年的67.6%提升到了2018年的72.4%，远超行业第二名、第三名的总和，雀巢赚得盆满钵满。

可见，速溶咖啡也曾辉煌过。

从2015年开始，互联网咖啡的出现，刚开始的连咖啡，以及2018年成立的瑞幸咖啡，掀起了一阵互联网咖啡热潮，加速了中国咖啡文化从小众化走向大众化。

让中国咖啡文化从小众化走向大众化的核心推动力是现磨咖啡的疯狂扩张，也是咖啡商业生态的演变和咖啡消费生态改变。

从星巴克开始，Costa，到互联网咖啡品牌瑞幸咖啡，以及从去年到今年十分火爆的新咖啡品牌库迪，洋快餐品牌麦当劳、肯德基等都推出了现磨咖啡，新中式茶饮品牌奈雪的茶也推出了咖啡产品，就连国企巨头中石化、中国邮政也都跨界卖咖啡。

据《2023年中国城市咖啡发展报告》数据显示，2022年中国咖啡连锁品牌共计733个，其中28个品牌门店数量超过100家。截至2023年，21家连锁咖啡品牌现存门店数量达25352家。

截至今年5月底，星巴克已经在中国市场的230个城市开了6200家门店，瑞幸咖啡也在6月5日官宣全国门店突破1万家。

现磨咖啡品牌的疯狂扩张，让消费者随时随地都能买一杯现磨咖啡。

瑞幸咖啡、Manner等热门咖啡品牌也都推出了便携式挂耳咖啡产品，这些产品相对传统的速溶咖啡来说口感要好很多。

资深咖啡爱好者会选择去店里喝一杯手冲，或者去星巴克买烘焙好的咖啡豆，回家自己磨豆和冲泡，享受咖啡美好时光。

此外，即饮咖啡也在抢夺速溶咖啡的市场份额，包括咖啡巨头星巴克、农夫山泉、娃哈哈等饮料品牌也在不断发力即饮咖啡市场。

天猫数据显示，今年618期间，三顿半、浓遇咖啡（NESPRESSO）和永璞位列冲调品牌销售榜前三。

这些新速溶咖啡品牌追求打造精品速溶咖啡品牌，在产品、品类、口感、包装、饮用方式等方面都进行了创新，讲出了新卖点，讲出速溶咖啡的新故事，吸引了不少年轻消费者。

三顿半咖啡、永璞咖啡、隅田川咖啡等精品速溶咖啡掀起了一阵速溶咖啡的精品化、小众化的消费热潮，速溶咖啡仍占据市场的一席之地。

今年3月底，咖啡零售品牌隅田川咖啡宣布完成数亿元人民币C轮融资，由沂景资本、建德国控联合领投，不二资本、启明创投跟投。该品牌主打“口粮咖啡”理念，走性价比路线，截至2022年年底全网累计咖啡销量达10亿杯。