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星巴克威士忌桶酿咖啡,一杯含“酒精”的咖啡?

7月18日起星巴克在星巴克臻选门店及杭州、上海、北京、深圳、成都、苏州六大城市的3000多家星巴克门店共同上市了星巴克威士忌酒香咖啡。

威士忌桶酿咖啡的灵感源自威士忌酿造工艺,将咖啡生豆与传统威士忌过桶酿造的工艺结合,在酒桶中“酿”出咖啡。

这杯咖啡含酒精吗?

星巴克咖啡大师给出的答案是:“可能含有少量酒精。”

这与桶酿咖啡的制造工艺有关。

2017年“桶酿”咖啡率先在美国西雅图烘焙工坊上市,2020年首度亮相上海烘焙工坊,2022年登陆上海所有星巴克门店,到今年夏天,“桶酿”咖啡已经经历了长达五年的升级创新。

无数次配方尝试,星巴克团队发现单一产地危地马拉咖啡豆,与诺布溪波本威士忌橡木桶,能发酵出层次丰富的巧克力和水果风味。这一惊喜发现,让星巴克又力求在制作工艺上精益求精。

“首先,坚持选用仅酿造过一次的诺布溪波本威士忌橡木桶。既保持干净酒韵,又能和咖啡生豆结合后释放独特风味。”星巴克咖啡大师告诉潮新闻记者:“咖啡生豆还要在酒桶中历经数周发酵,手工翻桶确保生豆均匀地吸收酒韵,并在烘焙过程中精准控制温度,充分展现咖啡豆的风味,并保留酒韵和烟熏感。”

因此,这杯桶酿咖啡不仅有了威士忌的风味,还吸收了橡木桶中的微量酒精,在“一口提神”的同时,又能在“微醺”中放松下来。

“桶酿”咖啡的多种打开方式

如果第一次尝试威士忌“桶酿”咖啡,不妨先试试桶酿冷萃。

由威士忌桶酿咖啡豆约20小时慢速萃取的冷萃咖啡,入口顺滑微甜,回味又原汁原味呈现咖啡豆迷人的烟熏橡木风味,饱含优雅酒韵,口感柔顺纯粹,令人回味。

拿铁爱好者可以试试全新的桶酿冰拿铁。以威士忌桶酿咖啡豆制作的意式浓缩咖啡为基底,牛奶的融合增添醇厚口感与浓郁麦芽般的香气,口感更为柔滑细腻。桶酿热拿铁,也是另一番全新风味。

从2020年首度亮相烘焙工坊,到2022年登陆上海所有星巴克门店,再到2023年覆盖全国超过3000家门店……星巴克中国的威士忌桶酿咖啡采购量几乎连年翻倍,今年更是上市以来最大规模的一次回归。

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