以前开一间咖啡店,是很多打工人的梦想,想着别人上班之后再准备开店,迎接中午开始到来的营业。然而,随着咖啡市场消费习惯,越来越多的咖啡店越开越早。
近年来,早上一杯咖啡成为年轻人“续命”的标配。为了抢打工人的第一杯咖啡,杭州一半以上的咖啡店将营业时间提前到早上8:00以前,最勤奋的咖啡店早上6:30就开始营业了,还有的咖啡店凌晨2:00还在送外卖……
作为大型居住区,杭州城西聚集着各大咖啡连锁品牌和独立品牌,大部分门店开业时间是早7:00或7:30。比如星巴克、瑞幸早上开门营业时间是7:00,皮爷、Manner、Mstand、库迪等的开门时间大都是7:00至7:30。附近居民区的社区咖啡,早上开门营业时间从8:00至9:00不等,只有少数咖啡店的营业时间是在9:00以后。
在大众点评上,杭州大部分星巴克、瑞幸等的咖啡连锁店,营业时间是早上7:00至22:00,只有极少数门店的营业时间晚于8:00。
杭州勤奋的咖啡店早上6:30就开门迎客了,比如位于南星桥附近的一家星巴克,每天的营业时间从早上6:30至22:00,一天营业时间长达15.5个小时。
星巴克的工作人员说,目前全国的门店没有统一营业时间,一般由店长根据门店的实际情况来确定。
除了开门营业时间比大部分打工人早,在杭州城西,咖啡店还卷出了新高度。比如蓝钻天成的挪瓦咖啡,是一家24小时的咖啡店,即使凌晨2:00打开外卖软件,也能方便地点到一杯拿铁。
在小红书上,不少咖啡店店主和咖啡师吐槽,这两年咖啡店开门时间越来越早,一再提前。上海一家咖啡店店主说,早上7:20,店里已经被骑手包围,一大早接了30单左右。而自己在静安区的另外一家店,因为早上接了个大单不得不先关门对付这笔大单。“接下来想把营业时间提前,可能会到6:15开门。”咖啡店越开越早,眼前他最头疼的是,不得不调整招聘计划,“新目标是招到6:00就能来店里上班的兼职。”
另外一家咖啡店店主说,从3年前开始,习惯喝早咖啡的人越来越多,以至于所有的门店营业时间一再提前,“连商场店也不例外。”
2018年,瑞幸咖啡调整了全国门店的营业时间,从7:30-18:00,延长至7:00-20:00。周六、周日营业时间则从原来的9:00-16:00,延长至8:00-18:00。