过去两年，全国范围内出现多个专注于椰子咖啡的品牌。从黑龙江起家的椰子咔咔。在江南苏州诞生的当心椰子，以及从广州而来的猫头星椰子。他们的存在，既预示着椰子从小众走向大众的扩容，也代表咖啡细分品类的繁荣。

一家专注于椰子咖啡的专门店品牌「当心椰子」把第一家店选址在苏州，此后又去到厦门、重庆。这几个城市的位置选择也很有意思，苏州靠近上海，中国咖啡馆数量最多的城市，重庆接近成都，咖啡潮流的新兴地，厦门，离南方咖啡大本营广州、深圳也很接近。

值得注意的是，尽管厦门、苏州不是传统意义上的省会城市，但这些城市的GDP总量或人均收入都处于高位，算是消费土壤很发达的地方。

在产品构成上，当心椰子和椰子咔咔除了椰子咖啡类的产品外，还配有视觉上很吸引眼球的椰子冻，而来自广州的猫头星椰子咖啡更注重于椰子水或者椰浆调配的产品。

三家的价格区间也值得讨论。猫头星的价格基准线在23元左右，代表产品超级鲜椰拿铁23元，生椰拿铁20元，生椰dirty28元。当心椰子的生椰拿铁系列产品都是18元，椰子咔咔的价格带相对前两者，稍低一些，除了椰皇咖啡和整椰鲜椰冻，其他咖啡产品价格基本在12.9-15.9元之间。

一个共性是，三者都是走小店模式，面积不大，部分门店扎根于购物中心，还有部分位于购物广场外的金街（类似商业步行街），或者大学附近等年轻人聚集的区域，很容易引发流量曝光效应。

为什么椰子咖啡能跑出来

椰子咔咔创始人曾在公开视频中提过，瑞幸在三线城市下的布局不足8%，这给其他专注于下沉市场的品牌，其实是留了一个口子的。

而椰子咖啡能够作为细分品类跑出来，除了椰子本身味道柔和，与其他风味的适配性较强之外，一个重要的能力就在于供应链的稳定性。

这几年市场的火热让位于椰子供应链上的各类服务商或供应商都看到了盈利可能，因此无论是椰子上游的种植，中游的椰浆、椰乳的调制品生产，还是下游的分销和运输，都趋向完整顺畅。

图片及内容来自 BBB研究所