“不闻咖啡香，就无法面对这一天”当下，手捧一杯咖啡成为了城市社畜的“标配”。咖啡在中国虽是“舶来品”，但咖啡文化逐渐被越来越多的年轻人所接受，咖啡赛道热度持续上升。

前不久，美团发布“2022中国咖啡消费洞察报告”，其中，上海市以近8000家的咖啡馆数量位居全国第一，每万人拥有2.67家咖啡馆。有细心的网友发现，据不完全统计，当前海南岛内咖啡馆数量已超过4000家，平均每万人拥有4.05家咖啡馆，数量比上海还要多。

事实上，与其他城市不同。海南早在19世纪就种植了中国的第一颗咖啡树，随着咖啡的种植生产，咖啡已融入海南人的生活。在国内咖啡赛道渐火的当下，面对众多品牌的激烈竞争，海南本土咖啡馆如何出圈？

资料图：咖啡正在成为人们休闲娱乐生活的一部分。

“门派”林立

咖啡江湖掀起风雨

如果说各大城市的咖啡是都市丽人的“宠儿”，那么在海南，咖啡不是某一特定人群的“独乐乐”，而是全民的“众乐乐”。全岛浸润在咖啡氤氲香气中，海南的咖啡江湖可谓“门派”林立。

走进海口桫椤湾商圈映入眼帘的是各个不同的咖啡馆：星巴克、瑞幸咖啡、库迪咖啡等备受年轻人喜爱的连锁咖啡品牌；可以随手点上一杯咖啡的老爸茶店；装修精致，走精品咖啡路线的“网红”精品咖啡门店；还有福山咖啡等海南本土咖啡馆。其实，像桫椤湾商圈这样咖啡馆林立的商圈并不少，海南人随意走上街头，都能买到一杯咖啡。

“海南的咖啡馆不是近几年才兴起的，海南有喝咖啡的习惯，其最早可以追溯到18世纪。”文昌“迈号咖啡”的创办者周经镍说，当19世纪二三十年代咖啡开始在北京上海等名流圈兴起的时候，海南百姓早已把咖啡当成日常饮品。在文昌街头，老爸茶店里的“歌必欧”是海南人对咖啡最初的理解，一杯黑咖啡、一块白糖或炼乳，抿一口咖啡的香醇滋味便在口腔中流转开来，再配上一些糕点点心，就成为了海南人最惬意的下午茶套餐。

当下，随着年轻人消费观念的改变，海南的咖啡江湖也不再局限于“歌必欧”，而是给了消费者更多的选择。

“品牌连锁咖啡馆的口味更加多样化，不管是椰咖还是果咖，咱喝的就是一个潮流。”大学生小林说，每次咖啡馆推出新口味她和同学们都会“打卡”品尝。“90”后的上班族吴小姐说，连锁咖啡时不时有打折活动，还能配送上门，“用上券点一杯咖啡方便又实惠。”还有部分喜欢到精品咖啡馆打卡的咖啡爱好者，他们喜欢的是精品咖啡馆内特调咖啡的口味，甚至还会因有特别喜欢的咖啡师而特地到门店来打卡。

不仅是价格

咖啡馆“卷”的是口感味道

过去十年中国咖啡市场高速发展，年均复合增长率达30%。有关数据显示，2021年中国线上咖啡消费群体是2019年的1.5倍。随着中国咖啡赛道逐渐火热，海南咖啡市场也不乏竞争者。据不完全统计，当前海南岛内咖啡馆数量已超过4000家，平均每万人拥有4.05家咖啡馆，数量比上海还要多。

要在如此众多的咖啡馆中赢得市场，不少连锁咖啡店都打出了价格战，蜜雪冰城、库迪咖啡等一杯咖啡的价格都降至个位数，星巴克也启动“买一送一”活动。面对“卷”起来的咖啡市场，海南本土咖啡馆也纷纷打出特色牌。

“喜欢打卡福山咖啡，这里总能喝到最新鲜的豆子。”海口市民周先生是福山咖啡馆的老客，也是咖啡老饕，在他看来海南本土咖啡馆拥有完整的咖啡供应链，给食客提供的是咖啡最地道最纯正的滋味。福山咖啡馆相关工作人员告诉记者，福山咖啡馆所用的豆子不会超过72小时，烘焙好的豆子在养豆3天后就会送往门店现磨冲煮，以保证咖啡的口感。

海南本土咖啡品牌侯臣咖啡相关负责人陈家伟说，侯臣咖啡馆结合海南旅游市场，将咖啡馆和景区、高速路休息区结合起来，通过营销策略的转变取得了很好的市场反馈。“市民游客在旅途中打卡咖啡驿站，咖啡年销售额达千万元。”陈家伟介绍，澄迈侯臣咖啡6家线下咖啡厅均选址在高速路口或是服务区，其中，澄迈福山和儋州的两家为园林式休闲咖啡馆。这样的咖啡馆给游客不一样的体验：走进侯臣咖啡文化村，浓郁的咖啡香气扑面而来，坐在咖啡小院内，清风徐徐树荫萌动，好不惬意。

今年以来，海南母山咖啡门店增长至33家，除了不断推出新口味外，母山咖啡还牵手印尼火船咖啡，主打南洋咖啡文化牌。前不久，母山咖啡紧跟年轻人口味大胆创新，推出海南“biang”香拿铁，让海南咖啡再次受到关注。海南农垦热作产业集团有限公司党委书记、董事长李豫介绍，为了打响母山咖啡品牌，海垦热作集团从上游种植端开始调整产业链，通过种植新品种来提高咖啡豆的品质、产量，同时母山咖啡自创建以来便坚持“零碳咖啡”的碳中和路线，在生产过程中拒绝农药使用，通过雇佣周边农户采摘取代机械作业，采用光伏和风能发电，实现碳足迹的全程跟踪，成为国内第一款实现碳中和的咖啡。

资料图：母山咖啡馆门店。

如何“出圈”

多元化发展打响品牌

“尽管海南有4000多家咖啡馆，但其中能叫得响的品牌并不多。”海南热带农业与农村经济研究院院长柯佑鹏认为，当下海南咖啡品牌仍比较小、散，海南咖啡在做好品质的同时，其营销策略还需提升，例如可进一步结合海口旅游市场做足“农旅”结合的文章，充分利用海南完成的咖啡产业链让游客充分体验咖啡文化，感受海南咖啡文化内涵，讲好咖啡品牌故事。

海南省咖啡行业协会秘书长符长明建议，要培育好一批咖啡馆品牌，可加大咖啡师培训力度，定期举办咖啡冲煮大赛，通过竞技品鉴引领海南咖啡风味出圈。海南咖啡产业有着深厚的文化底蕴，扩大品牌影响力，文化引领，讲好海南咖啡故事，这不仅能够加深年轻一代的文化认同感，还让外来游客认准“海南的味道”，推进海南咖啡产业品牌化。

业内人士认为，海南在咖啡产业下游同样具有优势：在离岛免税、跨境电商以及个人所得税优惠政策的共同作用下，海南自贸港未来将吸引更多的境内外消费者，同时在“首店经济”的加持下，他们都将成为消费新引擎，促进咖啡产业在海南实现消费升级。

本文来自：新海南客户端、南海网 记者 易帆