“不闻咖啡香,就无法面对这一天”当下,手捧一杯咖啡成为了城市社畜的“标配”。咖啡在中国虽是“舶来品”,但咖啡文化逐渐被越来越多的年轻人所接受,咖啡赛道热度持续上升。
前不久,美团发布“2022中国咖啡消费洞察报告”,其中,上海市以近8000家的咖啡馆数量位居全国第一,每万人拥有2.67家咖啡馆。有细心的网友发现,据不完全统计,当前海南岛内咖啡馆数量已超过4000家,平均每万人拥有4.05家咖啡馆,数量比上海还要多。
事实上,与其他城市不同。海南早在19世纪就种植了中国的第一颗咖啡树,随着咖啡的种植生产,咖啡已融入海南人的生活。在国内咖啡赛道渐火的当下,面对众多品牌的激烈竞争,海南本土咖啡馆如何出圈?
资料图:咖啡正在成为人们休闲娱乐生活的一部分。
“门派”林立
咖啡江湖掀起风雨
如果说各大城市的咖啡是都市丽人的“宠儿”,那么在海南,咖啡不是某一特定人群的“独乐乐”,而是全民的“众乐乐”。全岛浸润在咖啡氤氲香气中,海南的咖啡江湖可谓“门派”林立。
走进海口桫椤湾商圈映入眼帘的是各个不同的咖啡馆:星巴克、瑞幸咖啡、库迪咖啡等备受年轻人喜爱的连锁咖啡品牌;可以随手点上一杯咖啡的老爸茶店;装修精致,走精品咖啡路线的“网红”精品咖啡门店;还有福山咖啡等海南本土咖啡馆。其实,像桫椤湾商圈这样咖啡馆林立的商圈并不少,海南人随意走上街头,都能买到一杯咖啡。
“海南的咖啡馆不是近几年才兴起的,海南有喝咖啡的习惯,其最早可以追溯到18世纪。”文昌“迈号咖啡”的创办者周经镍说,当19世纪二三十年代咖啡开始在北京上海等名流圈兴起的时候,海南百姓早已把咖啡当成日常饮品。在文昌街头,老爸茶店里的“歌必欧”是海南人对咖啡最初的理解,一杯黑咖啡、一块白糖或炼乳,抿一口咖啡的香醇滋味便在口腔中流转开来,再配上一些糕点点心,就成为了海南人最惬意的下午茶套餐。
当下,随着年轻人消费观念的改变,海南的咖啡江湖也不再局限于“歌必欧”,而是给了消费者更多的选择。
“品牌连锁咖啡馆的口味更加多样化,不管是椰咖还是果咖,咱喝的就是一个潮流。”大学生小林说,每次咖啡馆推出新口味她和同学们都会“打卡”品尝。“90”后的上班族吴小姐说,连锁咖啡时不时有打折活动,还能配送上门,“用上券点一杯咖啡方便又实惠。”还有部分喜欢到精品咖啡馆打卡的咖啡爱好者,他们喜欢的是精品咖啡馆内特调咖啡的口味,甚至还会因有特别喜欢的咖啡师而特地到门店来打卡。
不仅是价格
咖啡馆“卷”的是口感味道
过去十年中国咖啡市场高速发展,年均复合增长率达30%。有关数据显示,2021年中国线上咖啡消费群体是2019年的1.5倍。随着中国咖啡赛道逐渐火热,海南咖啡市场也不乏竞争者。据不完全统计,当前海南岛内咖啡馆数量已超过4000家,平均每万人拥有4.05家咖啡馆,数量比上海还要多。
要在如此众多的咖啡馆中赢得市场,不少连锁咖啡店都打出了价格战,蜜雪冰城、库迪咖啡等一杯咖啡的价格都降至个位数,星巴克也启动“买一送一”活动。面对“卷”起来的咖啡市场,海南本土咖啡馆也纷纷打出特色牌。
“喜欢打卡福山咖啡,这里总能喝到最新鲜的豆子。”海口市民周先生是福山咖啡馆的老客,也是咖啡老饕,在他看来海南本土咖啡馆拥有完整的咖啡供应链,给食客提供的是咖啡最地道最纯正的滋味。福山咖啡馆相关工作人员告诉记者,福山咖啡馆所用的豆子不会超过72小时,烘焙好的豆子在养豆3天后就会送往门店现磨冲煮,以保证咖啡的口感。
海南本土咖啡品牌侯臣咖啡相关负责人陈家伟说,侯臣咖啡馆结合海南旅游市场,将咖啡馆和景区、高速路休息区结合起来,通过营销策略的转变取得了很好的市场反馈。“市民游客在旅途中打卡咖啡驿站,咖啡年销售额达千万元。”陈家伟介绍,澄迈侯臣咖啡6家线下咖啡厅均选址在高速路口或是服务区,其中,澄迈福山和儋州的两家为园林式休闲咖啡馆。这样的咖啡馆给游客不一样的体验:走进侯臣咖啡文化村,浓郁的咖啡香气扑面而来,坐在咖啡小院内,清风徐徐树荫萌动,好不惬意。
今年以来,海南母山咖啡门店增长至33家,除了不断推出新口味外,母山咖啡还牵手印尼火船咖啡,主打南洋咖啡文化牌。前不久,母山咖啡紧跟年轻人口味大胆创新,推出海南“biang”香拿铁,让海南咖啡再次受到关注。海南农垦热作产业集团有限公司党委书记、董事长李豫介绍,为了打响母山咖啡品牌,海垦热作集团从上游种植端开始调整产业链,通过种植新品种来提高咖啡豆的品质、产量,同时母山咖啡自创建以来便坚持“零碳咖啡”的碳中和路线,在生产过程中拒绝农药使用,通过雇佣周边农户采摘取代机械作业,采用光伏和风能发电,实现碳足迹的全程跟踪,成为国内第一款实现碳中和的咖啡。
资料图:母山咖啡馆门店。
如何“出圈”
多元化发展打响品牌
“尽管海南有4000多家咖啡馆,但其中能叫得响的品牌并不多。”海南热带农业与农村经济研究院院长柯佑鹏认为,当下海南咖啡品牌仍比较小、散,海南咖啡在做好品质的同时,其营销策略还需提升,例如可进一步结合海口旅游市场做足“农旅”结合的文章,充分利用海南完成的咖啡产业链让游客充分体验咖啡文化,感受海南咖啡文化内涵,讲好咖啡品牌故事。
海南省咖啡行业协会秘书长符长明建议,要培育好一批咖啡馆品牌,可加大咖啡师培训力度,定期举办咖啡冲煮大赛,通过竞技品鉴引领海南咖啡风味出圈。海南咖啡产业有着深厚的文化底蕴,扩大品牌影响力,文化引领,讲好海南咖啡故事,这不仅能够加深年轻一代的文化认同感,还让外来游客认准“海南的味道”,推进海南咖啡产业品牌化。
业内人士认为,海南在咖啡产业下游同样具有优势:在离岛免税、跨境电商以及个人所得税优惠政策的共同作用下,海南自贸港未来将吸引更多的境内外消费者,同时在“首店经济”的加持下,他们都将成为消费新引擎,促进咖啡产业在海南实现消费升级。
本文来自:新海南客户端、南海网 记者 易帆