你喝过即时鲜烘的咖啡豆制成的咖啡吗？近日，雀巢旗下高端咖啡店ROASTELIER全国首店在静安寺（愚园路151号）正式开幕，吸引了沪上众多咖啡爱好者打卡。

该店主打全新的ROASTELIER自烘焙解决方案，每一颗咖啡豆都是即时鲜烘。在这里，不但可以了解即时鲜烘的咖啡高科技，体验用Roastelier烘焙机现场新鲜烘焙的咖啡豆制作的手冲和奶咖，还能感受自由拼配咖啡带来的乐趣。

每一颗咖啡豆都是即时鲜烘

即时鲜烘的咖啡豆做出来的咖啡口感究竟如何？咖啡爱好者林女士告诉记者，咖啡味道香醇浓郁，入口顺滑，喝完后余韵中还带着点苦涩的芳香，让人回味无穷。

在ROASTELIER店内，消费者可以现场使用Roastelier烘焙机体验烘焙，咖啡师会用新鲜烘焙的咖啡豆制作手冲咖啡和意式咖啡。菜单也很细致，以单品豆手冲为例，可以选择自己喜欢的烘焙度和产地，也可以完整体验咖啡豆从烘焙到萃取的过程，“bean to cup”的全过程都可以在咖啡店里完成，并且能够把新鲜烘焙的豆子直接带回家。

首席咖啡师胡子介绍说，Roastelier是雀巢推出的小型全自动热风式咖啡烘焙机，目前有2种烘焙模式，一种是针对意式萃取，一种是过滤式萃取，每一个模式下都有不同烘焙度的曲线，总共定制了17条曲线，每一条曲线都能呈现咖啡豆不同的风味特性，包括酸度、均衡感、甜感和醇厚度。“Roastelier已经设定好了烘焙曲线，我们只需要将咖啡豆外包装的二维码对着烘焙机进行扫描，烘焙机就会识别咖啡豆的种类，在显示屏上出现可以选择的烘焙曲线，只要选择自己想要的烘焙曲线就可以了，只需要9分钟的时间就可以完成烘焙。”

据悉，雀巢从全球各个产区采购高等级阿拉比卡咖啡豆进行预烘焙处理，并针对每种咖啡豆的特性、烘焙程度选择预先设定的曲线，只需9分钟的烘焙流程，就可以打造数百种个性拼配且风味新鲜的咖啡。

目前Roastelier推出了三个产区的咖啡豆，也是最具有代表性的产区，埃塞俄比亚、哥伦比亚和巴西。Roastelier所有生豆都是100%的阿拉比卡咖啡豆，品质都达到了雀巢咖啡生豆体系中的最高标准。

雀巢新科技开启咖啡革命

在咖啡店密布的静安寺商圈，几乎十步一家咖啡店，雀巢的优势来自哪里？雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华区董事长、首席执行官张西强认为，一方面是品牌优势，雀巢咖啡在世界上是最知名的咖啡品牌，另一方面，这家店主打的核心就是“新鲜”，“静安寺旗舰店内的咖啡豆都是现场烘培，给消费者最愉悦的最极致的新鲜体验，因为中国饮食文化核心之一就是新鲜。”

从1.0时代的速溶咖啡，到2.0时代的家用胶囊咖啡，再到如今3.0时代的鲜烘咖啡，雀巢在咖啡技术领域不断革新。全新的ROASTELIER自烘焙解决方案，就让烘焙体验从此变得简单又方便。不仅提供一套小巧、简便、专业的烘豆设备，还提供易于储存、高品质的“预烘焙”咖啡豆和针对每一款豆子的5-6条烘焙曲线，让咖啡店主或消费者可以在轻松自烘焙之后，自由进行熟豆的拼配组合，创造具有门店特色或个人特色的咖啡味道。

张西强告诉记者，雀巢咖啡进入中国35年以来，不断革新技术，满足消费者的需求，“经过我们多年的研发，如今把雀巢最新的科技带到上海这座咖啡之城的中心区域静安区，希望带来最高端品质的咖啡、最极致的体验，满足消费者对最新鲜的追求，所以就有了ROASTELIER静安寺旗舰店，后续还将有更多的开店计划。”

（部分图片来源：受访单位提供）